Top articles
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Arroz con leche (riz au lait à l'espagnole)
Le riz au lait se fait souvent pour Pâques en Espagne. Ma grand-mère le préparait le mercredi ou le jeudi juste après le dimanche des rameaux en grande quantité pour qu'il y en ait assez pour en manger tous les jours jusqu'à Pâques ou au lundi de Pâques....
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Peanut butter cookies : craquez pour cette gourmandise !
Si vous cherchez la vraie recette des cookies au beurre de cacahuètes comme aux États-Unis vous êtes au bon endroit ! Je ne sais plus ou je l'avais trouvée, mais je me souviens l'avoir traduite d'un site américain. Malgré les calories qu'il peut y avoir...
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Tarte aux amandes
Cette recette je l'ai trouvée il y plusieurs années dans un gros livre de pâtisserie intitulé "700 recettes de pâtisserie" et je l'ai souvent préparée car elle est excellente 😋 Par contre, cette fois-ci, j'ai voulu tester de glacer la tarte en versant...
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Crumble aux pommes
Le crumble (d'où le nom en anglais to crumble signifie "tomber en miettes"), a fait son apparition lors des bombardements de Londres par les avions nazis pendant la Seconde guerre mondiale. Les hommes étant partis sur le front, les femmes travaillaient...
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Halwat tabaa bel jeljlane (sablés algériens aux graines de sésames)
Les halwat tabaa sont des gâteaux secs traditionnels algériens. Ceux-ci je les ai parfumés aux graines de sésame et à la vanille, mais on peut également les parfumer seulement à la vanille, ou au citron, à l’orange, à l'anis etc. Leur préparation est...
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Gratin d'aubergines
Un gratin excellent qui rappelle un peu la moussaka préparé avec les légumes du jardin pour un max de saveurs ! Ingrédients 2 aubergines moyennes 3 à 4 tomates 1 oignon haché finement 2 gousses d'ail hachées finement 1 feuille de laurier 1 càc rase de...
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Tarte aux pommes et aux raisins
L’originalité de cette tarte est qu’elle est recouverte d’une préparation aux amandes qui donne un petit effet macaroné ! Une tarte à servir bien fraîche. Ingrédients Pâte brisée (voir ici) 130 g d’amandes en poudre 130 g de sucre 3 blancs d’œufs 1 pincée...
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Croustillants de crevettes au Serrano
Un mariage terre et mer, croustillant à souhait pour un apéritif à tomber ! Je les ai servis avec une sauce nems mais nature ils sont déjà très bons. Si vous testez cette recette n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé ! 😉 Ingrédients pour 20...
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Pâte à choux
La pâte à choux est utilisée dans de nombreuses recettes sucrées comme par exemple les choux à la crème, les éclairs, les beignets mais elle est également utilisée dans des recettes salées : gougères, pommes dauphines etc. Cette recette est apparue au...
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Revani - Gâteau turc
Le revani est un excellent gâteau traditionnel turc très facile à préparer. Il est souvent servi au moment des fêtes et cérémonies religieuses ou pour d’autres convivialités. On le retrouve souvent saupoudré de noix de coco comme ici, et parfois saupoudré...
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Génoise traditionnelle
A la base, la génoise est un gâteau confectionné dans la région de Gênes en Italie, région riche en amandes. La génoise comme le pain de Gênes comportaient une forte proportion d'amandes. Assez onéreuses, celles-ci furent remplacées par du beurre ne gardant...
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Croûte citronnée aux framboises
La framboise est l'un de mes fruits préféré et, fin de semaine dernière, ayant des framboises sous la main, j'ai eu l'idée de préparer quelque chose de simple et frais, et résultat garanti ! 😊 Par contre j'ai coupé mon disque de pâte sablée un peu trop...
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Cuisson et pré-cuisson "à blanc"
1. La cuisson à blanc : La cuisson à blanc c'est cuire la pâte à tarte avant de la garnir de crème pâtissière et de fruits crus ou au sirop par exemple. Ce type de cuisson évite à la pâte de se boursoufler ou que les bords ne retombent. Comment faire...
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Frittole (beignets italiens)
Voici une recette italienne très ancienne que faisait ma grand-mère paternelle. Ces succulents beignets sont originaires de la région de Venise en Italie. Cette recette, que l'on doit au cuisinier du Pape Pie V, remonte au 16è siècle ou ils étaient vendus...
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Carrot cake
Beaucoup de personnes croient que le "carrot cake" est américain, et bien non ! Selon les historiens culinaires, ce serait un gâteau anglais qui daterait de l'époque médiévale ou le sucre était très onéreux et donc difficile à se procurer en Angleterre,...
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Magret de canard séché
Ingrédients pour 2 beaux magrets 1 kg de gros sel marin Poivre noir moulu ou... Herbes de Provence mélangées ou... Piment d'Espelette moulu Préparation Au fond d'une boîte en plastique hermétique, déposer un tapis de 500 g de gros sel puis poser les magrets...
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Quiche saumon poireaux
Ingrédients pour une grande quiche Pâte brisée (recette ici) 250 g de saumon frais ou en conserve 4 poireaux 3 œufs 20 cl de crème légère 25 cl de lait Sel Poivre 70 g de fromage râpé Préparation Si le saumon est frais le faire cuire avant à la vapeur...
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Crumbles de champignons bruns au parmesan et au thym frais
J'ai longtemps hésité avant de tester le crumble version salée et bien voilà c'est fait et je dois dire que j'en referais ! Pour mon premier crumble salé j'ai choisi des champignons bruns mais vous pouvez le faire également avec des champignons de Paris,...
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Galette charentaise à l’angélique
Cette galette était servie à l’origine pour les mariages, les communions, les grandes occasions. « On allait en porter chez les voisins » explique Michèle Frappier, de La Saintonge en Charente-Maritime dans l’émission les carnets de Julie, avant de donner...
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Le mazamétain
Cette recette également récupérée de mon ancien blog est toujours un succés ! Son nom fait référence à ma ville d'origine "Mazamet" dans le département du Tarn et c'est aussi le nom que l'on donne à ses habitants. On peut faire un seul gâteau ou plusieurs...
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Bricks au poulet et aux pignons de pin
Découvrez ces délicieuses bricks croustillantes garnies de poulet tendre, parfumé aux épices, et sublimées par la douceur des pignons de pin. Une entrée savoureuse qui apportera une touche orientale et raffinée à votre table ! Ingrédients 1 paquet de...
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Gâteau Délifraise
Découvrez mon gâteau Délifraise, une création gourmande qui allie la légèreté d’une génoise moelleuse, la douceur d’une crème pâtissière, la fraîcheur des fraises et l’onctuosité d’une chantilly au mascarpone. Un dessert raffiné qui célèbre la fraise...
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Poulet thaï au curry vert
Voici une recette thaïlandaise que j’ai trouvée sur le site d’Hervé cuisine. C’est la recette de la chef thaïlandaise Lek qu’Hervé à rencontrée à l’occasion d’une soirée à la maison de la Thaïlande. En plus d’être très savoureuse c’est une recette très...
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Génoise express
Le secret de ma recette est la facilité et la rapidité de sa préparation. Si vous en avez marre de préparer votre génoise au bain-marie ou que vous n'avez pas le temps, essayez celle-ci elle est parfaite ! Ingrédients 200 g de sucre 200 g de farine 1/2...
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Cannelés de Bordeaux
Ce matin j'ai préparé des cannelés de Bordeaux, depuis le temps que mon frère m'en réclamait ! J'en connais un qui va être content ! Il faut dire que ça fait deux ans que je n'en ai pas fait. De toutes les recettes que j'ai pu testées ce sont les meilleurs,...