trucs et astuces

La confection des roses en pâte d'amandes n'aura plus de secret pour vous en suivant bien les étapes que je donne ci-dessous ! Les photos et mes roses ne sont pas très réussies, j'étais pressée ce jour-là, mais en suivant bien mes explications et en prenant...

Suivant certaines recettes, la température est donnée soit en degrés celsius soit en thermostat, voici donc les équivalences pour vous aider suivant le four que vous avez ! Th.1 = 30° Th.2 = 60° Th.3 = 90° Th.4 = 120° Th.5 = 150° Th.6 = 180° Th.7 = 210°...

Farine 1 càc rase = 5 g 1 càs rase = 10 g 1 càs très bombée = 20 g 1 verre à moutarde = 100 g Fécule 1 càc rase = 4 g 1 càs rase = 8 g 1 càs très bombée = 15 g Sucre fin 1 càc rase = 6 g 1 càs rase = 15 g 1 càs très bombée = 30 g 1 verre à moutarde =...

Placer votre main gauche au-dessus de la galette avec la paume directement positionnée sur son centre (sans la toucher). Ensuite, appuyer légèrement avec l’index et le majeur de votre main gauche sur le bord vide de la galette pour bien souder les deux...

La panure à l'anglaise est une méthode pour paner une viande, un poisson, une croquette, etc. La chapelure peut être remplacée partiellement ou totalement par d'autres ingrédients comme des amandes pilées, des graines de sésame, du poivre concassé, etc....