Baklawas rolls

Dorés, croustillants et irrésistiblement parfumés, les baklawas rolls réinventent avec élégance cette célèbre pâtisserie orientale. Retrouvez la douceur du miel, le croquant de la pâte filo et la richesse d’un mélange d’amandes, de pistaches ou de noix finement hachées. Plus rapides et plus simples à préparer que le baklawa traditionnel, ils séduisent autant par leur aspect raffiné que par leurs saveurs authentiques.

Ingrédients

• 1 paquet de pâte à filo
• Amandes hachées finement (250 g à 300 g)
• Pistaches hachées finement (150 g à 200 g)
• Beurre fondu (120 g à 150 g)
• Miel (250 g à 300 g)
• 2 càs de fleur d’oranger

Préparation

Faire légèrement dorer les amandes dans une poêle en remuant souvent.
Ouvrir le paquet de pâte à filo, la dérouler et la couvrir avec un linge propre. Chaque fois que l’on prend une feuille, recouvrir le reste afin qu’il ne sèche pas.
Prendre une feuille de pâte à filo, la plier en deux pour obtenir un rectangle plus petit, puis la poser verticalement devant soi sur le plan de travail.
Avec un pinceau, beurrer toute la surface de la feuille.
Prendre une pique à brochette en bois et la poser horizontalement à 3 ou 4 cm du bord inférieur de la feuille. Replier ensuite le bord inférieur sur la pique.
Sur la partie repliée, déposer des amandes et des pistaches hachées (plus moins).

Enrouler la feuille délicatement en partant du bas vers le haut, en serrant légèrement sur la pique en bois. Prendre le rouleau à chaque extrémité, le resserrer vers le centre de la pique de façon à plisser le rouleau puis, retirer la pique en bois.

Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la farce. Les déposer au fur et à mesure dans un plat à four rectangulaire côte à côte.

Avec un couteau, couper en deux chaque rouleau puis, badigeonner toute la surface de beurre fondu.
Faire cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 25 à 35 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration.
Faire tiédir le miel avec la fleur d’oranger et, dès la sortie du four, verser généreusement sur les baklawas. Décorer avec des amandes ou des pistaches hachées et bien laisser refroidir.

Notes : Il est possible de garnir les baklawas rolls uniquement d’amandes, de pistaches, de noix etc. ou, de faire un mélange comme dans la recette. On peut ajouter un peu de cannelle en poudre à la garniture.