Salade de pois chiche à l'orientale

Cette salade de pois chiches à l’orientale, fraîche et parfumée, est un classique savoureux qui se décline selon les envies : on peut y ajouter des légumes croquants comme des poivrons pour plus de couleur et de goût.

Ingrédients

• 200 g de pois chiches crus ou 400 g cuits en bocaux ou en conserve
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 tomates
• 1 càs de persil ciselé
• 1 càs de coriandre ciselée

Ingrédients de la vinaigrette

• Sel
• Poivre
• Jus d’un citron
• 3 càs d’huile d’olive
• 1 càc de ras el hanout

Préparation

1. Avec des pois chiches crus : la veille, mettre les pois chiches à tremper dans 2 l d’eau froide. Le lendemain, les égoutter, les rincer puis les verser dans une grande casserole d’eau froide (au moins 3 fois leur volume d'eau). Porter à ébullition sans couvrir et laisser cuire pendant 1h à 1h15 (écumer régulièrement). Quand ils sont cuits, les rincer à nouveau, les égoutter et laisser refroidir.

2. Avec des pois chiches en conserve ou en bocaux : bien les rincer puis les égoutter.

Dans un saladier, mettre les pois chiches avec l’oignon haché finement, la gousse d’ail râpée, les tomates coupées en gros dés, le persil, et la coriandre.
Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients, la verser dans le saladier avec les pois chiches, bien mélanger et mettre au frigo 1 à 2 h minimum pour que les saveurs puissent se développer. Servir cette salade de pois chiches bien fraîche.