Griwech

Aujourd’hui je partage avec vous la recette de cette pâtisserie algérienne traditionnelle. Ces gâteaux sont très appréciés en période de ramadan, fondants et croustillants à la fois, un pur délice !

Ingrédients

• 500 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 œuf
• 125 g de beurre
• 1 càc de vinaigre blanc
• 2 càs de fleur d’oranger
• 1 verre d’eau (10 cl)
• Miel
• Graines de sésame dorées
• Huile pour friture

Préparation

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel et la levure chimique.
Battre l’œuf à la fourchette, y ajouter peu à peu le beurre fondu froid et verser ce mélange sur la farine.
Ajouter le vinaigre, l’eau de fleur d’oranger et l’eau puis ramasser le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène, molle et élastique.

Diviser la pâte en 3 ou 4 boules, couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer 15 minutes.
Prendre une boule de pâte et l’étaler finement (2 mm d’épaisseur).
Découper les griwech à la roulette dentelée (ou au découpoir comme sur la photo) en carrés de 7 cm de côté puis faire 4 incisions comme ceci :

Prendre un carré de pâte, glisser l’index sous la première, la troisième et la cinquième bande : il doit y avoir 3 bandes d’un côté de l’index et 2 bandes de l’autre côté, la cinquième bande se trouve donc au bout de l’index.
Coller ensemble les coins du carré de la cinquième bande qui se trouvent derrière, les ramener vers l’intérieur en retournant et en écartant les lanières du griwech.
Pincer les deux extrémités pour finir de former le griwech.
Faire ceci avec toute la pâte.

Plonger les griwech dans un bain d’huile chaude et les faire cuire de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Les égoutter puis les tremper aussitôt dans le miel légèrement tiédi mélangé avec 1 càc de fleur d’oranger.
Les égoutter dans une passoire posée sur un récipient, les disposer dans un plat, les parsemer de graines de sésame et les laisser refroidir.
Servir avec un bon thé à la menthe !

Note : pour vous faciliter le façonnage des griwech, n’hésitez pas à aller voir des vidéos sur internet, vous en trouverez plusieurs et avec différentes façons de les façonner.