Pudding à l'ancienne

Redécouvrez les saveurs d’antan avec ce pudding à l’ancienne, un dessert généreux et réconfortant qui fleure bon les souvenirs d’enfance et les goûters de grand-mère. C’est une recette parfaite et anti-gaspillage, ne jeter plus votre pain rassis !

Ingrédients pour 8 personnes

• 300 g de pain rassis
• 1 l de lait
• 200 g de raisins secs de Corinthe (ou moitié raisins moitié fruits confits)
• 10 cl de rhum ambré
• 4 œufs
• 220 g de sucre (cassonade pour moi)
• Sucre vanillé

Préparation

Faire macérer les raisins (ou mélange raisins et fruits confits) dans le rhum 4 heures avant la préparation.
Dans un saladier, mélanger le pain en morceaux dans le lait chaud et le laisser s’imprégner 20 à 30 minutes.
Au bout de ce temps, bien écraser le pain dans le lait à l’aide d’une fourchette puis ajouter les œufs, les sucres et bien mélanger le tout.
Incorporer les fruits macérés avec le rhum puis verser la préparation dans un moule beurré et fariné.
Faire cuire à four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes ou plus selon le four jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Laisser tiédir le pudding avant de le démouler et le déguster tiède ou froid.

Note : Il est possible de parfumer le pudding à la fleur d’oranger, avec un peu de cannelle ou autre parfum selon le goût. Il est aussi possible d’utiliser plusieurs sortes de pains rassis pour le préparer : baguette, pain de campagne, pain aux céréales, pain brioché, et même des viennoiseries comme des croissants ou des chocolatines ! Ajouter des morceaux de pommes ou d’autres fruits frais pour changer.