Tarte au citron rapide

Une autre version de la tarte au citron, plus facile à faire et surtout plus rapide. En goût, elle est moins sucrée et plus rafraîchissante que sa grande sœur la tarte au citron meringuée. Testez-là... Vous m’en direz des nouvelles !

Ingrédients

• Pâte sucrée (recette ici)
• 5 œufs
• 20 cl de crème fraîche
• 160 g de sucre
• 2 citrons bios
• 10 cl de jus de citron

Préparation

Préparer et étaler la pâte sucrée comme indiqué dans la recette puis, foncer un moule à tarte de 26 cm de diamètre.
Piquer le fond et la faire cuire à blanc (explications ici), elle doit être pratiquement cuite mais ne doit pas colorer.
Laver 1 citron et râper le zeste finement en faisant attention de ne pas prendre de la partie blanche sous la peau.
Presser le citron, et le deuxième si besoin, afin d’obtenir 10 cl de jus.
Au fouet, mélanger les œufs avec le sucre puis ajouter le zeste et le jus de citron.
Incorporer la crème fraîche et bien mélanger.
Verser ce mélange sur le fond de tarte et remettre au four à 150°C/180°C pendant 30 à 40 minutes selon le four.
Retirer du four, laisser refroidir et réserver au frigo.
Servir cette tarte bien froide.