Sablés à la confiture

Ces petits sablés fondants à la confiture évoquent aussitôt les goûters, les fêtes de fin d’année ou les après-midi cocooning. À la fois croquants et fondants, ils se déclinent à l’infini selon vos envies fruitées : fraise, framboise, abricot ou fruits exotiques… Une recette simple, terriblement régressive, parfaite pour régaler petits et grands. Enfilez votre tablier, on passe en mode douceur !

Ingrédients de la pâte (pour 16 pièces)

• 250 g de farine
• 100 g de beurre mou
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 1 œuf

Ingrédients de finition

• Confiture au choix (ici fraise et abricot)
• Sucre glace

Préparation

Dans un saladier, travailler le beurre avec les sucres et le sel au fouet jusqu’à obtenir un mélange bien crémeux et jaune pâle.
Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène, verser la farine et mélanger le tout à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène et qui ne colle plus.
Déposer cette pâte sur un film alimentaire, l’aplatir un peu avant de finir de l’envelopper et la laisser reposer minimum 1h au frais.
Au bout de ce temps, sortir la pâte du frigo et attendre une dizaine de minutes avant de l’étaler au rouleau sur le plan de travail (légèrement fariné, en rajouter si besoin) à 5 ou 6 mm d’épaisseur à peu près.
Découper les sablés avec un emporte-pièce.

À l’aide d’un emporte-pièce plus petit, d’une douille ou autre, faire un trou au centre de la moitié des sablés.
Déposer le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire à four préchauffé à 180°C pendant 10 à 12 minutes, le dessous des sablés doit être légèrement doré, pas plus !
Laisser refroidir et mettre tous les sablés troués ensemble sur une autre plaque et les saupoudrer de sucre glace.

Prendre un sablé non troué, le retourner de façon à ce que le côté le plus plat soit vers le haut.
À l’aide d’une cuillère à café, déposer un peu de confiture au centre, poser dessus un sablé troué, appuyer légèrement pour bien coller les deux et faire de même pour tous les autres.
Ces sablés se conservent pendant plusieurs jours dans une boîte hermétique.