Gâteau Joséphine

Le gâteau Joséphine est une recette d’antan popularisée grâce aux paquets de Floraline. Crémeux, simple et réconfortant, il évoque le goût des desserts familiaux qui traversent les générations. Ici je vous donne la recette d’origine sans aucune modification.

Ingrédients

• 100 g de Floraline
• 1/2 l de lait
• 150 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 80 g + 20 g de noix de coco râpée
• Un petit verre de rhum blanc
• 200 g de crème fouettée (20 cl de crème liquide entière à 30% MG montée en chantilly)
• 2 blancs d’œufs
• Cerises et angéliques confites
• Ananas en tranches

Préparation

Chauffer le lait dans une casserole.
À ébullition, verser la Floraline en pluie en remuant et cuire 4 minutes sans cesser de remuer.
Hors du feu, ajouter les sucres et 80 g de noix de coco râpée, bien mélanger et laisser refroidir.
Incorporer alors le rhum puis, ajouter délicatement en soulevant la masse la crème fouettée et les blancs battus en neige.
Verser la préparation dans un moule légèrement huilé (moule à savarin dans la recette mais ici j’ai utilisé un moule à cake) et mettre au réfrigérateur 3 heures minimum, le mieux étant de le préparer la veille pour le lendemain.
Démouler sur un plat de service en trempant le moule quelques secondes dans de l’eau chaude.
Saupoudrer le gâteau avec les 20 g de noix de coco râpée et décorer de cerises et angéliques confites.
Servir accompagné de 6 tranches d’ananas.