Riz cantonais

Le riz cantonais, ou "riz sauté" est un plat chinois très savoureux ! À la base ce plat sert à recycler les restes. On peut varier et y ajouter à volonté du poulet, du jambon cuit, du porc, des crevettes, des champignons noirs etc. Ici je vous donne ma recette, qui est celle que l'on trouve le plus souvent chez la plupart des traiteurs et restaurants asiatiques. Je n'ai pas de quantités précises car je fais le riz cantonais toujours à l’œil. Pour la cuisson, elle doit être aussi vive que brève.

Ingrédients

• Riz parfumé asiatique, entier, brisé ou autre cuit la veille
• Œufs
• Sel
• 1 oignon
• Jambon cuit en petits dés
• Crevettes décortiquées
• Petits pois cuits mais pas trop (encore croquants)
• Sauce soja salée
• Huile d'arachide

Préparation

Dans un wok très chaud avec un peu d'huile, faire une omelette non baveuse avec les œufs battus avec un peu de sel, la retirer dans un plat et la couper en petits dés.
Toujours dans le wok, faire sauter les crevettes (coupées en morceaux ou coupées dans la longueur si elles sont grosses) puis les retirer avec l'omelette.
Ajouter un peu d'huile dans le wok si besoin, faire sauter quelques minutes les dés de jambon et les retirer avec les ingrédients précédents.
Faire revenir l'oignon haché très fin dans l'huile d'arachide, ajouter le riz dans le wok, et le laisser revenir au moins 5 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter les petits pois, les dés d'omelette, les crevettes, quelques cuillères à soupe de sauce soja, et faire revenir le tout à feu vif en remuant 4 à 5 minutes.
Voilà c'est prêt ! Il ne reste plus qu'à vous régaler 😋

Note : La sauce soja remplace le sel, à vous de trouver le bon dosage selon votre goût.