Galette des rois à la crème d'amandes et au nutella

Pour varier un peu et pour plus de gourmandise que diriez-vous d'une galette des rois au nutella ? Ayant une préférence pour la galette traditionnelle, j'avoue avoir quand même un petit faible pour celle-ci ! 😊 Les amateurs de nutella apprécieront cette galette des rois. Personnellement j'utilise une pâte à tartiner aux noisettes d'une autre marque, bio et sans huile de palme. J'ai dosé le nutella de façon à ce qu'on sente aussi le goût de la crème d'amandes et je ne l'ai pas mélangé non plus à la crème comme j'ai déjà pu le voir ailleurs.

Ingrédients

• 2 disques de pâte feuilletée faîte maison (voir ici) ou achetée
• 150 g d'amandes en poudre
• 150 g de sucre
• 150 g de beurre mou
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 œufs
• 2 ou 3 gouttes d'extrait d'amandes amères
• 3 à 4 càs de nutella (pâte à tartiner aux noisettes sans huile de palme pour moi)
• 1 fève

Préparation

Préchauffez le four à 200°C/210°C.
Mélanger le beurre avec les sucres à la spatule jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
Ajouter les œufs un à un, les amandes et l'arôme (attention il faut toujours mélanger sans fouetter pour ne pas incorporer d'air à la crème).
Sur une plaque du four recouverte de papier cuisson, poser le premier disque de pâte feuilletée puis étaler dessus le nutella en laissant 2 cm de pâte tout autour.
Étaler la crème d'amandes sur le nutella toujours en laissant 2 cm de bord puis déposer la fève sur la crème vers le bord.
Tremper un pinceau de cuisine dans un peu d'eau et humidifier légèrement le bord de la pâte autour de la crème.
Recouvrir avec le deuxième disque de pâte puis presser légèrement tout le tour avec les doigts pour souder les deux pâtes.
Tremper un pinceau de cuisine dans un jaune d’œuf dilué avec un peu d'eau et dorer toute la surface de la galette (attention à ce que le jaune ne coule pas sur la soudure des deux pâtes).
Dessiner des croisillons, rosaces ou autre avec le dos de la lame d'un couteau sur tout le dessus de la galette.
Piquer la surface de la pâte à quelques endroits avec la pointe du couteau pour éviter que la pâte ne gonfle trop à la cuisson.
Enfourner la galette pendant 10 minutes à 200°C/210°C, puis ramener la température à 180°C. Poursuivre la cuisson durant 20 à 30 minutes selon le four. Laisser tiédir sur une grille avant de déguster.

Note : pour obtenir une jolie dorure brillante comme celle-ci, après avoir doré la galette au jaune d'œuf une première fois, la réserver au réfrigérateur 15 minutes. Ensuite, dorer à nouveau toute la surface de la galette au jaune d'œuf, faire les croisillons pour décorer, piquer à quelques endroits sur le dessus pour éviter qu'elle ne gonfle trop et enfourner !